Goldene Auster
Dieser Austernpilz zeichnet sich durch seine Farbe aus. in verschiedenen Farbtönen ein gelbes, erfrischendes Aroma das vage an einer frischen Wassermelone.
Die leuchtend gefärbten Pilze stammen ursprünglich aus Asien, wo sie früher als schwer fassbare Wildart galten und für kulinarische Zwecke gesammelt wurden. Gelbe Austernpilze sind im Japanischen auch als goldene Austernpilze, Zitronenpilze, Tamgitake, Tamogitake, Tamogi und oganeshimeji bekannt.
Wann Gekochte gelbe Auster
Pilze entwickeln fleischig, zart und
angenehm zäh Konsistenz und haben einen mild, nussig und süß Geschmack, der an Cashewnüsse erinnert Nuancen von Zitrus oder Zimt Nuancen.
Gelbe Austernpilze enthalten Kupfer zum Aufbau des Bindegewebes, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitshaushaltes und Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstraktes.
Außerdem enthalten die Pilze B-Vitamine zur Energiegewinnung aus Kohlenhydraten, Zink zum Schutz des Immunsystems, Eisen zur Bildung des Hämoglobinproteins für den Sauerstofftransport im Blut und weitere Nährstoffe wie Aminosäuren, Folsäure und Carotinoide.
Nahrhafter Wert
unser Rezept
2 Esslöffel reines Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Allzweckmehl (oder Reismehl für eine glutenfreie Variante)
2 EL frische Rosmarinblätter
2 EL Pesto
1 EL harter italienischer Käse
1. Stellen Sie eine große Pfanne darauf mittlere bis hohe Hitze und Lassen Sie es vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Den Pilz damit bestreichen In Olivenöl einlegen, würzen dann mit Salz und Pfeffer leicht mit Mehl bestäuben.
3. Platzieren Sie die mit Mehl überzogener Pilz Cluster in der heißen Pfanne. Benutzen Sie eine zweite Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf oben zum Drücken. Lass es zu 3-5 Minuten anbraten jede Seite oder bis die Pilze entwickeln a knusprig, goldbraun Außen.
4. Streuen Sie die Hälfte davon darüber Rosmarin auf der Oberseite (Kappen-)Seite des Clusters und zum Toasten umdrehen Kräuter. Mit Pesto belegen und sofort servieren.