жовті гливи
Ця глива відрізняється кольором різних відтінків жовтого, освіжаючим ароматом, що віддалено нагадує свіжий кавун.
Яскраво забарвлені гриби походять з Азії, де колись вважалися диким, невловимим видом, який збирали для кулінарного використання. Жовті гливи також відомі як золоті гливи, лимонні гриби, тамгітаке, тамогітаке, тамогі та коганешімеджі на японській мові.
При приготуванні жовті гливи мають м’ясисту, ніжну, приємну для жування консистенцію і м’який, горіховий, солодкий смак з відтінками кеш’ю та цитрусових, схожими на корицю.
Жовті гливи містять мідь, необхідну для розвитку сполучної тканини, калій для балансу рівня рідини в організмі та клітковину для регулювання роботи травного тракту.
Гриби також містять вітаміни групи В, які допомагають видобувати енергію з вуглеводів, цинк для захисту імунної системи, залізо для вироблення білка гемоглобіну для транспортування кисню по крові та інші поживні речовини, включаючи амінокислоти, фолати і каротиноїди.
Поживна цінність
наш рецепт
2 ст.л. чистої оливкової олії
Сіль і перець за смаком
2 ст.л. універсального борошна
(або рисове борошно для безглютенового варіанту)
2 ст.л. свіжого листя розмарину
2 ст.л. песто
1 ст.л. твердого італійського сиру
1. Поставте велику сковороду на середній вогонь і дайте їй розігрітися.
2. У великій мисці змастіть гриби оливковою олією, посоліть, поперчіть і злегка притрусіть борошном.
3. Обережно покладіть гриби в паніровці на розпечену сковорідку, зверху поставте другу сковорідку (бажано чавунну), щоб притиснути. Обсмажуйте 3-5 хвилин з кожного боку або поки гриби не стануть хрусткими, золотисто-коричневого кольору.
4. Посипте ½ трави розмарину на верхній стороні і переверніть, щоб підсмажити трави. Полити песто і негайно подавати до столу.