Königsauster
Austernpilz das hebt sich vom Rest ab durch seine samtige, hellgraubraune Kappe und die große, feste Form weißer Stiel, für den es bekam den Namen König Auster. Es hat eine dicke fleischige Textur und ein kräftiger einzigartiger Geschmack.
Kräuterseitlinge, auch bekannt als Eryngii, sind im Mittelmeerraum und in Teilen des Nahen Ostens beheimatet. Der Pilz wird wegen seiner robusten Konsistenz und seines herzhaften Geschmacks sehr geschätzt.
Königsausternpilze sind auch unter mehreren anderen Namen bekannt, darunter Königstrompetenpilz, Waldhornpilz und Trumpet Royale.
Kräuterseitlinge bieten eine Reihe ernährungsphysiologischer Vorteile. Sie sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter B-Vitamine, Kalium und Phosphor.
Nahrhafter Wert
unser Rezept
4-6 Kräuterseitlinge, gereinigt und in muschelartige Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße, in Wasser eingeweicht
1. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
2. Die Kräuterseitlingsscheiben mit der Marinade bestreichen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren.
3. Die marinierten Pilzscheiben auf die eingeweichten Holzspieße stecken, sodass Spieße entstehen, die Jakobsmuscheln ähneln.
4. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
5. Grillen Sie die Kräuterseitlingspieße auf jeder Seite 3-4 Minuten lang oder bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und durchgegart sind.
6. Servieren Sie die Spieße heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone.